España, con su flamenco apasionado y sus impresionantes playas, es famosa por ser un país bastante caluroso. Los españoles son personas realmente cálidas, siempre listas para decir lo que piensan, reír a toda y cocinar con el corazón. Afortunadamente, también han desarrollado algunos platos refrescantes de verano para aliviar el calor. La primavera casi ha terminado y en Madrid ya podemos sentir el aumento de la temperatura. Por eso, en Wabi Host queremos darte algunas ideas para mantenerte fresco este verano en España.

Salmorejo

Salmorejo

Ensaladas

Naturalmente, la forma más efectiva de evitar sufrir el sofocante calor del verano es comer platos ligeros con mucha agua. Comer verduras frescas e ingredientes crudos hidrata el cuerpo y nos mantiene frescos. Es por eso que las ensaladas se vuelven tan populares en verano … bueno, esto y el hecho de que tienden a ser bajas en calorías, lo que nos ayuda a vigilar la línea.

El problema con las ensaladas es que a veces luchamos para que sean interesantes o nos llenen. Sin embargo, una ensalada no necesita ser solo lechuga y tomates. Hay una gran variedad de ingredientes para hacer que nuestras ensaladas sean apetitosas y nutritivas.

Como Wabi Host ama la gastronomía española, queremos darte algunas ideas ibéricas para sus ensaladas de verano.

Ensalada murciana

Como su nombre lo dice, esta ensalada es típica de Murcia, en el Mediterráneo. Está hecha con tomates maduros, pimientos rojos asados, cebollas crudas y alcaparras. Para un aumento de proteínas, se agrega un poco de atún enlatado en aceite de oliva y se sazona bien con vinagre blanco.

Ensalada de mar

Es popular en el Mediterráneo durante los calurosos meses de verano. Usualmente se usan mejillones, langostinos, calamares a la plancha, champiñones, pimientos verdes crudos y alcaparras. Se sazona bien con aceite de oliva virgen extra de buena calidad y jugo de limón.

Salpicón de ave

Esta ensalada es genial para usar el pollo sobrante. Mi madre solía asar algunas pechugas de pollo cada vez que hacíamos una barbacoa y las guardábamos para el día siguiente. Se deshacen las pechugas de pollo y se agregan a papas hervidas, tomates maduros, pepinillos en vinagre, huevos cocidos y aceitunas.

Remojón granadino

Un plato muy interesante típico de Granada y que los árabes dejaron en España en la Edad Media. Es una ensalada simple hecha con bacalao cocido, rodajas finas de naranja, cebolla cruda y aceitunas. De nuevo, se usa un buen aceite de oliva y vinagre de jerez.

Ensaladilla

También se la llama “Ensalada rusa”. De hecho, es terriblemente similar a la rusa Oliviet, por lo que no diríamos que en realidad es un “plato típico español”. Sin embargo, ahora se puede encontrar en todas partes de España y, de hecho, en muchos países de América Latina, probablemente como influencia de los españoles. Es básicamente una ensalada hecha con papas hervidas, zanahorias cocidas, guisantes y todo mezclado con mayonesa. A veces se agregan pimientos, cebollas, atún y / o aceitunas, por lo que no te sorprendas al probar las diferentes versiones mientras viajas por España.

Escalibada

Este plato típico de Cataluña se elabora con berenjenas, cebollas y pimientos asados ​​y en tiras finas. Sazonar con cantidades generosas de aceite de oliva y sal de mar.

Pisto

Como mencionamos la escalibada, vale la pena hablar sobre este plato de acompañamiento hecho principalmente en Castilla La Mancha. Calabacines cocinados en aceite de oliva con berenjenas, cebollas, pimientos, ajo y tomates maduros. Se puede comer caliente, pero es mejor comerlo frío después del día siguiente para que los sabores se mezclen bien.

Pipirrana

Ensalada muy curiosa hecha con pepino, tomate y cebolla cruda. Todos los ingredientes deben ser frescos, maduros y cortados en dados pequeños. Usar aceite de oliva virgen extra de excelente calidad es una obligación para honrar a la provincia de Jaén, de donde proviene este plato.

Pipirrana

Pipirrana

Sopas frias

Seguro que has oído hablar del gazpacho. Esta sopa fría española es perfecta para el clima más caluroso, ya que solo utiliza productos de temporada y rehidrata y enfría el cuerpo al instante. Aunque es posible que no hayas oído hablar de los hermanos menos conocidos del gazpacho: salmorejo y ajoblanco. Estas sopas frías también son típicas de Andalucía y sólo se hacen en verano. Sin embargo, los tres son muy distintos y definitivamente vale la pena probarlos.

Gazpacho

Mezclar tomates rojos maduros y jugosos, pepino, pimiento verde, buen vinagre, aceite de oliva y sal. Puede hacerse fuerte y tomarlo como una bebida con cubitos de hielo o agregar un poco de pan cuando se licúa y comerla con una cuchara. Algunas personas agregan cebollas, pan y pimientos picados justo antes de comer.

Salmorejo

Usa los mejores tomates maduros que puedas encontrar, esta es la clave. Mezclarlos con pan blanco viejo, ajo, aceite de oliva y sal marina. Esta sopa debe ser suave y espesa, a diferencia de su contraparte más ligera, el gazpacho. Tradicionalmente, se agregan el jamón curado en cubitos y los huevos cocidos encima antes de comerla.

Ajoblanco

Esta es una receta muy antigua que probablemente se remonta a la antigua Roma, así que no te dejes engañar por su humilde simplicidad, hay más sobre este plato de lo que parece. Primero debes remojar un poco de almendras blancas peladas crudas en un poco de agua. Luego licuar con el pan blanco, pero ATENCIÓN, no utilizar la corteza. Añadir el agua, el vinagre blanco, la sal y el ajo. Algunas personas lo hacen tan ligero que puedes beberlo de un vaso. En Almería parece más una pasta que se puede esparcir en un poco más de pan. Nos gusta que sea suave y cremoso como sopa. Tradicionalmente se adorna con uvas verdes, pasas y / o manzanas verdes picadas. Sugerimos probarlo con semillas de granada jugosas o higos maduros frescos. 

Escalibada

Escalibada

Wabi Host tiene como objetivo alentar a las personas a cocinar más en casa, por lo que esperamos que intentes hacer algunas de estas cosas tú mismo. Por favor escribe cualquier pregunta en los comentarios a continuación e intentaremos responder todas las dudas. 

Y para una verdadera experiencia de comida española, te esperamos muy pronto en Madrid.